Kuliner: Sate Blengong

-
Gambar dari www.flickr.com
Sudah menjadi hal yang tak lagi asing di lidah orang Brebes atau yang pernah menikmati langsung di alun-alun sembari menikmati indahnya sore hari. Sate yang berasal dari daging sejenis itik, namun blengong lebih rendah lemak. Sehingga yang memiliki masalah dengan kolestrol tak usah begitu menghawatirkan.

Daging blengong yang empuk dan tidak amis membuat panganan ini menjadi primadona. Bahkan di berbagai penjuru Kabupaten Brebes terdapat banyak kios-kios yang menyediakan sate blengong.

Gambar dari http://twicsy.com
Sate yang menggunakan tusukan terbuat dari bilahan bambu yang dibuat agak panjang, ini yang menjadi ciri khas sate blengong Brebes dagingnya pun di potong tebal dan panjang disetiap potongan satenya. Di olah dengan berbagai bumbu rempah membuat cita rasa sate blengong ini selalu memanggil para penikmatnya untuk mencoba lagi dan lagi.

Penyajian sate blengong lebih nikmat dipadukan dengan makanan mengunakan ketupat, yakni Panganan terbuat dari beras yang dimasak dengan dipadatkan di dalam bungkusan daun pisang. Biasanya ketupat khas sate blengong, besarnya sepaha anak kecil, hingga punya keunikan tersendiri melihat sang pedagang sate blengong, saat sedang meracik ketupat.

Ketupat ini sering disebut "Kupat Glabet" disajikan dengan guyuran santan yang tidak begitu kental. Di taburi krupuk mie yang sudah di remas-remas dan di campur dengan bawang goreng. Penyajian bersama sate blengong yang menggugah selera.

Bagi anda yang penasaran dengan cara membuatnya, berikut ini adalah "how-to" atau "manual" pembuatannya. Bahan utama sate blengong ini tentunya adala blengong, tetapi jika tidak ada bisa di ganti dengan bebek, walaupun akan ada sedikit perubahan rasa tetapi tidak akan signifikan.



Bahan:

  • 1 ekor blengong ukuran sedang,potong-potong dan tusuk seperti sate
  • 50 gr kacang tanah, disangrai dan haluskan
  • 400 ml air
  • 500 ml santan
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

  • 8 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat :

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah, aduk rata
  • Masukkan blengong, Aduk sampai berubah warna
  • Masukkan air, garam dan gula. Masak sampai meresap dan air hampir kering.
  • Tambahkan santan. Masak lagi sampai meresap
  • Sate blengong siap di santap (sumber)




Referensi:
http://wisata.kompasiana.com/
http://brebesnews.co/
http://www.sajiansedap.com/
http://www.duniakuliner.info/
Location: Alun-Alun Tegal, Mangkukusuman, East Tegal, Tegal City 52131, Indonesia

Postingan populer dari blog ini

Estimasi Hasil Produk Pemotongan Ayam Broiler

-
Gambar
Chicken Drumstick Courtesy of  http://aglorystores.com/ Umumnya ayam broiler dipelihara selama kurang lebih 2 bulan atau antara 8 sampai 9 minggu. Berat badan pada umur ini sudah hampir sama dengan berat badan kebanyakan ayam petelur dewasa. Pada umur 50 hari ayam broiler dapat mencapai bobot rata-rata 1,5 kg (Buckle, 1985). Karkas ayam merupakan ayam yang telah dikeluarkan jeroannya, kepala dipisahkan dengan leher hingga batas pemotongan dan kaki. Karkas ayam dibuat klasifikasinya berdasarkan bagian-bagian tubuh (Rasyaf, 2003). Selama proses pengolahan yaitu dari bentuk ayam yang hidup hingga terwujud daging ayam yang siap masak akan terjadi kehilangan berat hidup kurang lebih 1/3 bagian (berat daging siap masak itu nantinya kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bulu, kaki, cakar, leher, kepala, jeroan atau isi dalam dan ekor dipisah dari bagian daging tubuh dengan demikian dagingnya siap masak itu hanya tinggal daging pada bagian tubuh tambah dengan siap masak itu 75%
Baca selengkapnya

Diagram Bagian-Bagian Daging Sapi Bagian #1

-
Gambar
Kita sering mendengar istilah dalam dunia per-daging-an seperti:  "loin" , "short loin" , "tenderloin" , "brisket" , "chuck" , "rib" , "shank" , dan sebagainya. Namun mau tidak mau kita harus jujur mengakui bahwa kita kurang mengenal istilah-istilah tersebut. Nah, kali ini Joe ingin memberikan sedikit gambaran atas istilah-istilah di atas. Jadi, silahkan klik gambar di bawah ini untuk lebih jelasnya. Gambar dari Angus Beef Chart
Baca selengkapnya

Sejarah Desa Boja: Mataram Kuno hingga Jaman Wali Songo

-
Gambar
Syawalan Boja 1434 H Suatu wilayah pasti tidak lepas dari terjadinya sebuah peristiwa dimasa lampau. Dan juga didramatisir dengan kisah-kisah mistis atau mitos yang kadang tidak bisa dicerna menggunakan akal sehat. Namun bagaimanapun juga hal itu adalah kisah yang menjadi sejarah dari sebuah wilayah atau sebuah bangsa. Boja adalah desa di kecamatan Boja, Kendal, Jawa Tengah, Indonesia. Boja berjarak sekitar 27 kilometer dari Kota Semarang. Sebuah kota kecil dengan penduduk kurang lebih 6,000 jiwa dengan tingkat densitas 500 jiwa/km2.
Baca selengkapnya