Kuliner: Cumi Hitam Manis

-
Cumi Hitam Manis Pedas
Jangan lihat tampilannya. Meskipun hitam kuliner ini lezat mantap. Cumi atau calamari yang dimasak dengan tintanya akan menjadikan hasil masakan lebih gurih dan sedap.

Bahan
Cumi 1/2 kg (paling enak kalau cuminya ada telurnya)
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Air matang kurang lebih 100 ml
Gula
Garam
Minyak goreng 2 sdm (untuk menumis)



Bumbu Halus
Cabe merah kriting 5 buah (banyaknya sesuai selera mau pedas atau tidak)
Cabe rawit merah 3 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Kemiri 5 butir
Jahe 1 cm
Kunyit 2 cm
Sereh 1 batang
Lengkuas 1 cm

Cara Pembuatan
Cumi dibersihkan dengan cara menarik kepala cumi keluar dari badannya. kemudian buang kotoran2 yang ada didalam badannya. Buang mulut cumi. Buang bagian yang nampak transparan seperti palstik panjang yang menempel pada tubuh dalam cumi. Tinta cumi jangan dibuang.

Setelah cumi bersih masukkan kembali kepala cumi ke dalam badannya dengan menyematkan badan cumi menggunakan lidi. Tetapi bila susah, tidak perlu, cukup letakkan kepala cumi di dalam badan cumi.

Tumis bumbu halus hingga harum,tambahkan daun salam dan daun jeruk serta lengkuas ke dalam tumisan. Setelah itu masukkan cumi yang telah bersih ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu merata. cumi ini akan menghasilkan air ketika dimasak, jadi tambahkan air sedikit saja.

Jangan lupa juga untuk menambahkan gula dan garam. Masak cumi dengan api sedang hingga air menyusut dan cumi matang. Memasak dengan api sedang diperlukan agar cumi yang dihasilkan tidak alot (keras) dangingnya.

Selamat mencoba.

NB
Masakan cumi yang akan dihasilkan berwarna hitam, ini berasal dari tinta cumi yang tidak dibuang. Jika tidak suka boleh dibuang tintanya. Tetapi sebenarnya tinta cumi ini yang membuat rasa masakan ini menjadi nikmat.
Jika suka kuliner pedas, maka jumlah cabe bisa ditambah.
Kalau kerepotan untuk menghaluskan bumbu2. Bumbu2 halus tadi bisa diiris2, jadi lebih mudah.(sumber)

Postingan populer dari blog ini

Estimasi Hasil Produk Pemotongan Ayam Broiler

-
Gambar
Chicken Drumstick Courtesy of  http://aglorystores.com/ Umumnya ayam broiler dipelihara selama kurang lebih 2 bulan atau antara 8 sampai 9 minggu. Berat badan pada umur ini sudah hampir sama dengan berat badan kebanyakan ayam petelur dewasa. Pada umur 50 hari ayam broiler dapat mencapai bobot rata-rata 1,5 kg (Buckle, 1985). Karkas ayam merupakan ayam yang telah dikeluarkan jeroannya, kepala dipisahkan dengan leher hingga batas pemotongan dan kaki. Karkas ayam dibuat klasifikasinya berdasarkan bagian-bagian tubuh (Rasyaf, 2003). Selama proses pengolahan yaitu dari bentuk ayam yang hidup hingga terwujud daging ayam yang siap masak akan terjadi kehilangan berat hidup kurang lebih 1/3 bagian (berat daging siap masak itu nantinya kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bulu, kaki, cakar, leher, kepala, jeroan atau isi dalam dan ekor dipisah dari bagian daging tubuh dengan demikian dagingnya siap masak itu hanya tinggal daging pada bagian tubuh tambah dengan siap masak itu 75%
Baca selengkapnya

Diagram Bagian-Bagian Daging Sapi Bagian #1

-
Gambar
Kita sering mendengar istilah dalam dunia per-daging-an seperti:  "loin" , "short loin" , "tenderloin" , "brisket" , "chuck" , "rib" , "shank" , dan sebagainya. Namun mau tidak mau kita harus jujur mengakui bahwa kita kurang mengenal istilah-istilah tersebut. Nah, kali ini Joe ingin memberikan sedikit gambaran atas istilah-istilah di atas. Jadi, silahkan klik gambar di bawah ini untuk lebih jelasnya. Gambar dari Angus Beef Chart
Baca selengkapnya

Sejarah Desa Boja: Mataram Kuno hingga Jaman Wali Songo

-
Gambar
Syawalan Boja 1434 H Suatu wilayah pasti tidak lepas dari terjadinya sebuah peristiwa dimasa lampau. Dan juga didramatisir dengan kisah-kisah mistis atau mitos yang kadang tidak bisa dicerna menggunakan akal sehat. Namun bagaimanapun juga hal itu adalah kisah yang menjadi sejarah dari sebuah wilayah atau sebuah bangsa. Boja adalah desa di kecamatan Boja, Kendal, Jawa Tengah, Indonesia. Boja berjarak sekitar 27 kilometer dari Kota Semarang. Sebuah kota kecil dengan penduduk kurang lebih 6,000 jiwa dengan tingkat densitas 500 jiwa/km2.
Baca selengkapnya