Kuliner: Ikan Asin Bumbu Pedas

-
Ikan Asin Masak Pedas
Ikan asin merupakan produk olahan ikan laut segar yang memakai garam sebagai bahan pengawet. Belakangan banyak ditambahkan borax, atau formalin agar tampilan ikan asin lebih bagus dan tahan lama. Karena itu pilihlah ikan asin yang segar, warnanya tidak putih, teksturnya lunak dan baunya anyir khas ikan.

Sebelum diolah, cucilah dengan air bersih lalu rebus dengan air selama beberapa saat. Tiriskan dan rebus kembali. Ulang hingga 3 kali agar larutan garam dan zat-zat aditif larut atau hilang. Tiriskan dan ikan asin siap diolah sesuai resep.[1]

Nah, mari kita belajar membuatnya sendiri di rumah untuk melengkapi menu makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram ikan asin, dipotong-potong, direndam air panas 20 menit
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
200 ml air
1/2 sendok teh garam
1 buah tomat, dipotong-potong kecil
1 ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
5 buah cabai rawit merah utuh
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan ikan asin. Aduk rata. Tuangkan air. Masak hingga mendidih.Tambahkan garam. Aduk rata.
Masukkan  tomat, daun kemangi, dan cabai rawit. Masak hingga meresap.
Untuk 4 porsi[2]

Sumber:
[1] Detik.com -- Mengolah Ikan Asin
[2] Sajiansedap.com -- Ikan Asin Pedas

Postingan populer dari blog ini

Estimasi Hasil Produk Pemotongan Ayam Broiler

-
Gambar
Chicken Drumstick Courtesy of  http://aglorystores.com/ Umumnya ayam broiler dipelihara selama kurang lebih 2 bulan atau antara 8 sampai 9 minggu. Berat badan pada umur ini sudah hampir sama dengan berat badan kebanyakan ayam petelur dewasa. Pada umur 50 hari ayam broiler dapat mencapai bobot rata-rata 1,5 kg (Buckle, 1985). Karkas ayam merupakan ayam yang telah dikeluarkan jeroannya, kepala dipisahkan dengan leher hingga batas pemotongan dan kaki. Karkas ayam dibuat klasifikasinya berdasarkan bagian-bagian tubuh (Rasyaf, 2003). Selama proses pengolahan yaitu dari bentuk ayam yang hidup hingga terwujud daging ayam yang siap masak akan terjadi kehilangan berat hidup kurang lebih 1/3 bagian (berat daging siap masak itu nantinya kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bulu, kaki, cakar, leher, kepala, jeroan atau isi dalam dan ekor dipisah dari bagian daging tubuh dengan demikian dagingnya siap masak itu hanya tinggal daging pada bagian tubuh tambah dengan siap masak itu 75%
Baca selengkapnya

Diagram Bagian-Bagian Daging Sapi Bagian #1

-
Gambar
Kita sering mendengar istilah dalam dunia per-daging-an seperti:  "loin" , "short loin" , "tenderloin" , "brisket" , "chuck" , "rib" , "shank" , dan sebagainya. Namun mau tidak mau kita harus jujur mengakui bahwa kita kurang mengenal istilah-istilah tersebut. Nah, kali ini Joe ingin memberikan sedikit gambaran atas istilah-istilah di atas. Jadi, silahkan klik gambar di bawah ini untuk lebih jelasnya. Gambar dari Angus Beef Chart
Baca selengkapnya

Sejarah Desa Boja: Mataram Kuno hingga Jaman Wali Songo

-
Gambar
Syawalan Boja 1434 H Suatu wilayah pasti tidak lepas dari terjadinya sebuah peristiwa dimasa lampau. Dan juga didramatisir dengan kisah-kisah mistis atau mitos yang kadang tidak bisa dicerna menggunakan akal sehat. Namun bagaimanapun juga hal itu adalah kisah yang menjadi sejarah dari sebuah wilayah atau sebuah bangsa. Boja adalah desa di kecamatan Boja, Kendal, Jawa Tengah, Indonesia. Boja berjarak sekitar 27 kilometer dari Kota Semarang. Sebuah kota kecil dengan penduduk kurang lebih 6,000 jiwa dengan tingkat densitas 500 jiwa/km2.
Baca selengkapnya