Tips Mengolah Ikan Asin

-
Ilustrasi
Ikan asin yang sudah dijual di pasaran, sebelumnya sudah diawetkan di tempat terbuka. Otomatis, ia tidak bebas kotoran. Karena itu, mengolah ikan asin hendaknya tidak mengabaikan faktor kebersihan. Berikut tips seputar ikan asin.

Penyimpanan
Penyimpanan ikan asin tergantung pada jenis ikan. Selain ikan asin kering, ada juga ikan air dengan kadar air yang masih tinggi. Semisal ikan peda. Untuk ikan asin dengan kadar air yang tinggi, sebaiknya tidak disimpan di tempat terbuka. Jika memiliki lemari es, lebih baik menyimpannya di lemari es. Khusus untuk ikan asin kering, bisa disimpan di tempat terbuka. Tapi tetap dengan memperhatikan faktor kebersihan. Baunya yang menyengat membuat ikan asin disukai serangga.

Untuk ikan asin jenis apa pun, sebaiknya tidak disimpan untuk waktu yang lama. Karena itu, sebaiknya tidak membeli ikan asin dalam partai besar untuk kebutuhan sehari-hari. Belilah ikan asin dalam partai kecil yang cukup untuk seminggu. Toh jika habis, bisa membelinya kembali. Selain karena faktor keamanan, ikan asin yang lama disimpan juga bisa menimbulkan bau yang mengganggu.

Mengurangi asin
Ada berbagai cara yang bisa digunakan untuk mengurangi kadar keasinan pada ikan asin. Salah satu cara adalah dengan melarutnya agar garamnya larut. Cara lain bisa dilakukan ketika pengolahan. Misalnya, dengan cara menumis ikan peda bersama sayuran. Dengan cara demikian, kadar keasinan pada ikan peda itu akan berkurang.

Ada juga cara lain yaitu: 1) Rendam ikan asin kedalam air tawar secukupnya dan tambahkan kertas koran. Kertas koran pada permukaan air menutupi rendaman ikan asin; 2) Sama halnya no. 1, bedanya tanpa koran, tetapi uniknya justru ditambahkan garam. Hal ini dimaksudkan, garam yang melekat pada ikan asin ikut larut bersama garam di air rendaman. Aneh memang. Niscaya sebagian garam yang menempel pada ikan asin akan ikut larut dalam larutan air garam.

Cuci bersih
Bedakan antara merendam dengan mencuci. Mencuci adalah membersihkan sesuatu di air mengalir. Meski sudah direndam, ikan asin tetap harus dicuci walau sebentar. Dengan begitu, kotoran yang menempel pada ikan akan larut. Akan lebih baik jika ikan asin dicuci dengan air panas.

Awas insektisida
Pencucian juga sangat penting karena disinyalir, ada pengusaha nakal yang menyemprotkan insektisida pada ikan asin agar lalat enggan mampir. Kalau ikan sudah ada di pasar, sulit untuk membedakan mana ikan asin yang baik dan tidak. Tapi kalau Anda berada di kampung nelayan, ikan yang tidak dihinggapi lalat, patut dicurigai sudah disemprot insektisida.(sumber)

Postingan populer dari blog ini

Estimasi Hasil Produk Pemotongan Ayam Broiler

-
Gambar
Chicken Drumstick Courtesy of  http://aglorystores.com/ Umumnya ayam broiler dipelihara selama kurang lebih 2 bulan atau antara 8 sampai 9 minggu. Berat badan pada umur ini sudah hampir sama dengan berat badan kebanyakan ayam petelur dewasa. Pada umur 50 hari ayam broiler dapat mencapai bobot rata-rata 1,5 kg (Buckle, 1985). Karkas ayam merupakan ayam yang telah dikeluarkan jeroannya, kepala dipisahkan dengan leher hingga batas pemotongan dan kaki. Karkas ayam dibuat klasifikasinya berdasarkan bagian-bagian tubuh (Rasyaf, 2003). Selama proses pengolahan yaitu dari bentuk ayam yang hidup hingga terwujud daging ayam yang siap masak akan terjadi kehilangan berat hidup kurang lebih 1/3 bagian (berat daging siap masak itu nantinya kurang lebih 2/3 dari berat hidupnya) karena bulu, kaki, cakar, leher, kepala, jeroan atau isi dalam dan ekor dipisah dari bagian daging tubuh dengan demikian dagingnya siap masak itu hanya tinggal daging pada bagian tubuh tambah dengan siap masak itu 75%
Baca selengkapnya

Diagram Bagian-Bagian Daging Sapi Bagian #1

-
Gambar
Kita sering mendengar istilah dalam dunia per-daging-an seperti:  "loin" , "short loin" , "tenderloin" , "brisket" , "chuck" , "rib" , "shank" , dan sebagainya. Namun mau tidak mau kita harus jujur mengakui bahwa kita kurang mengenal istilah-istilah tersebut. Nah, kali ini Joe ingin memberikan sedikit gambaran atas istilah-istilah di atas. Jadi, silahkan klik gambar di bawah ini untuk lebih jelasnya. Gambar dari Angus Beef Chart
Baca selengkapnya

Sejarah Desa Boja: Mataram Kuno hingga Jaman Wali Songo

-
Gambar
Syawalan Boja 1434 H Suatu wilayah pasti tidak lepas dari terjadinya sebuah peristiwa dimasa lampau. Dan juga didramatisir dengan kisah-kisah mistis atau mitos yang kadang tidak bisa dicerna menggunakan akal sehat. Namun bagaimanapun juga hal itu adalah kisah yang menjadi sejarah dari sebuah wilayah atau sebuah bangsa. Boja adalah desa di kecamatan Boja, Kendal, Jawa Tengah, Indonesia. Boja berjarak sekitar 27 kilometer dari Kota Semarang. Sebuah kota kecil dengan penduduk kurang lebih 6,000 jiwa dengan tingkat densitas 500 jiwa/km2.
Baca selengkapnya